10 de fevereiro - Workshop de Produção de Hidromel Artesanal

Hidromel Artesanal

O hidromel também apelidada da “Bebida dos Deuses”, possui uma enorme carga mítica e ancestral, que ao longo de centenas de anos fez parte integrante da evolução do Homem.
Ao longo de centenas de anos o hidromel foi perdendo a sua tradição e de certa forma esquecido, mas não totalmente, estando atualmente a ganhar novo ímpeto.

O hidromel como bebida alcoólica fermentada possui muitos subgéneros, sejam eles com especiarias, frutos, ou até mesmo flores. Como se trata de uma bebida fermentada existem muitos fatores a ter em consideração, seja no fabrico, envelhecimento ou até mesmo no próprio sabor que adquire.
Neste workshop irão ser abordados diversos aspetos gerais e principalmente de forma prática e acessível como conhecer melhor o hidromel.

Objetivos:
Este workshop tem como principais objetivos permitir aos formadores adquirirem competências que lhes permite:

- Conhecer a breve história da bebida ao longo dos tempos;
- Conhecer e distinguir os diferentes géneros de hidromel;
- Conhecer os diferentes métodos e materiais de elaboração;
- Obter os conhecimentos necessários para a elaboração artesanal de hidromel nos seus diferentes géneros;
- Resolver os problemas mais comuns;
- Diferenciar sensitivamente os diferentes hidrómeis e seus sabores.

Programa:
09h00 - 09h20 - Introdução, breve apresentação do formador e da programa;
09h20 - 10h00 Introdução - O Hidromel e a história. O que é o hidromel? Diferente géneros diferentes (exemplos reais presentes);
10h 00 - 10h45 - Os ingredientes básicos e as influências no resultado final;
10h45 - 11h Intervalo
11h00 -12.30h - Diferentes Materiais utilizados e métodos - Cuidados a ter no Pré-fabrico;
12h30 - 14hoo -  Almoço (livre). Há um restaurante a 50 mts da Sovina (ideal para quem vem de transportes públicos);
14h00- 15h 00 Planeamento do Fabrico, quantidades de referência, procedimentos a ter - PRÁTICA;
15h00 - 16h45 - Produção de um lote de hidromel tradicional com especiarias -  PRÁTICA;
16h45 - 17h Intervalo
17h00 - 18h00 Erros comuns - como detectar e corrigir - PRÁTICA;
18-19h - Degustação e análise dos diferentes tipos de hidrómel.

Este programa poderá sofrer alterações pontuais.

Destinatários:
Todo o público em geral a partir dos 18 anos, em especial amantes da categoria de bebidas licorosas; apicultores e todos os amantes da produção artesanal de uma das bebidas mais antiga do mundo.

Formador: Tiago Morais, iniciou-se na produção de hidromel no início de 2013 tendo vindo desde então a produzir artesanalmente, estando presente en inúmeras feiras nacionais e internacionais, desde 2015 é o detentor legal da marca RUNAS, estando neste momento a lançar no mercado nacional a mesma marca de hidromel e mel.

 

Local:

Micro-cervejaria Sovina

Rua Manuel Pinto de Azevedo, 65

Zona Industrial do Porto

49,20 EUR  c/Iva Incluído
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