Receita – Vienna Lager 20L

19.9522.95 com IVA

Uma receita clássica de sabor maltado, ligeiramente tostado e um caracter limpo.

O malte Vienna bem presente nesta receita realça o seu aroma característico.

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REF: vienna-lager Categoria:

Descrição

Características da Cerveja:

  • Estilo | Lager
  • Cor | Ouro Profundo
  • Sabor | Malte e leve doçura, com notas ligeiras tostadas e caramelizadas
  • Temperatura Ideal | 6ºC
  • Quantidade Produzida | 20 litros
  • Densidade Original: 1.050
  • Densidade Final: 1.011
  • Teor Alcoólico | Aproximadamente 5,1% vol.

Ingredientes:

Maltes

  • Vienna | 4kg
  • Munich| 700g
  • Melanoidin | 100g
  • Chocolate| 50g

Lúpulos

  • Tettnang (inicio da fervura) | 30gr
  • Tettnang (meio da fervura | 10gr
  • Tettnang (fim da fervura) | 10gr

Fermento

  • Lager ou equivalente

Instruções:

  1. Moer todos os maltes e realizar a brassagem por 60 minutos a 65ºC (brassar com 12lts água).
  2. Após 60 minutos, recircular e fazer a lavagem de malte para recolher 27lts de mosto.
  3. Inicia a fervura e, quando atingir uma fervura constante, adiciona 30gr do lúpulo, iniciando uma contagem de 75 minutos.
  4. Após 35 minutos de fervura, acrescenta 10gr do lúpulo.
  5. Quando terminar a fervura coloca 10gr do lúpulo.
  6. Fazer o arrefecimento (entre os 20º – 30º) e colocar a levedura.

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