Levedura S-04 INGLESA Fermentis Safale 500g

Descrição    
É um fermento para ales inglesas que exibe uma rápida cinética de fermentação e boa capacidade de formar um sedimento compacto, e que ajuda a melhorar a claridade da cerveja. Recomendada para a produção de um amplo leque de ales e está especialmente adaptada para cervejas acondicionadas em barris e fermentações em tanques cilíndrico-cónicos.

Estilos: Ales (Pale, Amber e Brown), Bitter, Double, IPA, Kölsch, Porter, Scotch e Sout
Ingredientes:  Levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491
Ésteres totais: 37ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC
Álcoois superiores totais: 363ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC
Tolerância ao álcool: 9.8%
Açúcares residuais: 18g/l*
dos quais maltotrioses: 10g/l
*o que corresponde a uma atenuação aparente de 75%
Floculação: Alta
Sedimentação: Rápida
Temperatura de fermentação: 12-25ºC (idealmente a15-20ºC)
Instruções de dosagem: 50 a 80g/hl
 

Instruções de reidratação:
Espalhar a levedura num volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes o seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C± 3°C .  Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador.

Análise típica:
% Peso seco:   94.0 – 96.5
Células viáveis no embalamento:  > 19 x 109 /gramas
Bactérias totais*:   < 5 / ml
Bactérias do Ácido Acético*:  < 1 / ml
Lactobacilos*:   < 1 / ml
Pediococos*:   < 1 / ml
Leveduras selvagens do tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microrganismos patogénicos:  Cumprimento da regulação normativa vigorante
*quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 106 células viáveis / ml

Armazenamento:
Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado à temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4 meses, sem que seja afetado sua performance.

No destino final: Armazenar num lugar fresco (< 10°C) e seco.

Validade
24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. As saquetas abertas devem ser novamente seladas, armazenadas a 4°C e utilizadas dentro dos 7 dias posteriores à sua abertura. Não utilizar saquetas moles e danificadas.

62,98 EUR  c/Iva Incluído
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