Levedura Fermentis Safale US-05 (500g)

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O Fermentis Safale US-05 é uma levedura de Ales Americanas selecionada para produzir cervejas bem balanceadas, com baixo teor em compostos diacetil e um paladar final distintamente “crispy”. Esta variedade proporciona uma camada de espuma consistente e mantém-se em suspensão durante a fermentação, o que garante uma distribuição uniforme de sabor e aroma.

Estilos Recomendados:

  • Ales (Pale, Amber e Brown)
  • Bitter
  • Kölsch
  • Imperial Stout
  • IPA
  • Porter
  • Triple

Características Principais:

  • Ésteres totais: 40ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC;
  • Álcoois superiores totais: 269ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC;
  • Tolerância ao álcool: 9.2%;
  • Açúcares residuais: 11g/l* (*correspondente a uma atenuação aparente de 81%);
  • Floculação: Média;
  • Sedimentação: Média;
  • Temperatura de fermentação: 12-25ºC (idealmente 15-22ºC);
  • Instruções de dosagem: 50 a 80g/hl;

Instruções de Reidratação:

  • Espalha a levedura em água estéril ou no mosto equivalente a 10 vezes o seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C.
  • Deixa repousar entre 15 e 30 minutos.
  • Agita suavemente por 30 minutos.
  • Inocula o creme resultante no fermentador.

Análise Típica:

  • % Peso Seco: 94.0 – 96.5
  • Células Viáveis no Embalamento: > 19 x 10^9 /gramas
  • Bactérias Totais*: < 5 / ml
  • Bactérias do Ácido Acético*: < 1 / ml
  • Lactobacilos*: < 1 / ml
  • Pediococos*: < 1 / ml
  • Leveduras Selvagens do tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml
  • Microrganismos Patogênicos: Cumprimento da regulação normativa
  • *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 10^6 células viáveis / ml

Armazenamento adequado – Armazena em condições frias (<10ºC) e secas. Após abertura, sela e armazena a 4ºC e utiliza dentro de 7 dias.