Levedura Fermentis Safbrew F-2 (20g)

4.99

1 em stock

REF: EC189 Categorias: ,

A Levedura Fermentis Safbrew F-2 é meticulosamente selecionada para fermentações secundárias em garrafas ou barris. Esta levedura possui a capacidade de consumir pequenas quantidades de maltotriose, enquanto assimila eficientemente açúcares simples como glucose, frutose, sacarose e maltose, contribuindo assim para um perfil aromático neutro e um caráter de base distintivo na cerveja.

Características Principais:
• Resistente a níveis alcoólicos elevados (>10%)
• Preserva a cerveja ao reter o oxigénio
• Contribui para o equilíbrio e desenvolvimento de aromas durante a maturação
• Facilita a carbonatação natural da cerveja
• Boa sedimentação em garrafa e em barril, adicionando uma turvação agradável à cerveja
• Ingredientes | Levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491

Instruções de Uso:
1. Reidratação:

• Não reidrates diretamente na cerveja.
• Polvilha a levedura numa água estéril, com massa 10 vezes superior à da levedura, a 27ºC ± 3°C. Repousa por 15 a 30 minutos e mexe gentilmente.

2. Utilização:

• Adiciona 5 a 10g de açúcar por litro de cerveja para alcançares a saturação desejada de 2.5 a 5.0g/l de CO2.
• Acrescenta a levedura desidratada na cerveja adocicada, à temperatura de fermentação (20-25ºC).
• A carbonatação completa, geralmente, ocorre passado uma ou duas semanas, a 20-25ºC.

Análise Típica:
• % Peso Seco | 94.0 – 96.5
• Células viáveis no embalamento | > 19 x 10^9 /g
• Bactérias Totais* | < 5 / ml
• Bactérias do Ácido Acético* | < 1 / ml
• Lactobacilos* | < 1 / ml
• Pediococos* | < 1 / ml
• Leveduras selvagens tipo não Saccharomyces* | < 1 / ml
• Microrganismos patogênicos: em acordo com a regulamentação
• *quando a levedura é adicionada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 10^6 células viáveis / ml

Armazenamento adequado – Armazena em condições frias (<10ºC) e secas. Após abertura, sela e armazena a 4ºC e utiliza dentro de 7 dias.