Levedura Fermentis Safbrew WB-06 (500g):
- Especialmente selecionada para fermentações de cervejas de trigo, produzindo ésteres e sabores fenólicos típicos desses estilos;
- Ideal para cervejas Blanche, Saison e Weissen. Proporciona um perfil de “drinkability” elevado;
- Tolerância ao álcool de 10.4% e uma atenuação aparente de 86%;
- Floculação baixa e sedimentação lenta;
- Temperatura de fermentação recomendada | 12-25ºC (idealmente 18-24ºC);
- Dosagem | 50 a 80g/hl;
- Instruções de reidratação | Espalha a levedura num volume de água estéril ou num mosto equivalente a 10 vezes o seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C. Deixa repousar entre 15 e 30 minutos. Agita suavemente por 30 minutos e inocula o creme resultante no fermentador;
Análise típica:
- % Peso seco: 94.0 – 96.5
- Células viáveis no embalamento: > 19 x 109 /gramas
- Bactérias totais*: < 5 / ml
- Bactérias do Ácido Acético*: < 1 / ml
- Lactobacilos*: < 1 / ml
- Pediococos*: < 1 / ml
- Leveduras selvagens do tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml
- Microrganismos patogénicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante
*quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 106 células viáveis / ml
Armazenamento | Pode ser armazenada a uma temperatura ambiente até 4 meses durante o transporte e refrigerada (<10°C) no destino final.
Validade | 24 meses após a data de produção. Quando abrires o saco, deves voltar novamente selá-lo e armazenar a 4°C. Utiliza dentro dos 7 dias posteriores à abertura.
Escolhe a Levedura Fermentis Safbrew WB-06 para garantires uma fermentação de alta qualidade nas tuas cervejas de trigo, com sabores autênticos e um perfil único.