Receitas – Belgian Ale

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Descrição

Receita de Malte em Grão – Duvel

Duvel (Diabo), é a cerveja belga mais vendida, são o fermento, malte e lúpulos usados que conferem um complexo sabor e aroma únicos. Deve beber-se bem fresca, 7ºC.

Quantidade produzida: 20litros

Densidade Original: 1.079 – 1.082

Densidade Final: 1.012 – 1.015

Álcool provável: 8.5% vol

Ingredientes:

– Malte Bestmalz Pilsner  4.700Kg

– Malte Bestmalz Caramel Munich I  0.450Kg

– Malte Bestmalz Caramel Amber   0.200Kg

Lúpulos:

– Columbus 36gr (Amargor)

– Columbus 15gr (Sabor)

– Zeus 15gr (Sabor)

– Columbus 15gr (Aroma)

Fermento:

– Brewferm TOP x2

Outros:

– Açucar “Candy” 1Kg

Instruções:

Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.

Moer todos os maltes, e fazer o processo de brassagem durante 90 minutos, a uma temperatura de 65.5ºC.

Passados 90 minutos, dar inicio ao processo de fervura, assim que se obter uma fervura uniforme, adicionar o lúpulo de amargor, o açúcar, e dar inicio à contagem do tempo de fervura que será de 90 minutos.

Passados 75 minutos deve-se adicionar o lúpulo de sabor.

Quando faltarem 3 minutos para se atingir o final do tempo de fervura adiciona-se o lúpulo de aroma.

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