Receitas – Wit by Pedro Vilares

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REF: P00141 Categoria:

Descrição:

Receita desenvolvida por Pedro Vilares, cervejeiro Sovina.

Uma Wit beer ligeiramente diferente, com sabor a cookie de citrinos. Profundidade de sabor conferido pelos maltes e refrescante aroma dos lúpulos, coentros e laranja.

Volume Final: 20 litros

Densidade Original Estimada: aproximadamente 1.062

Densidade Final Estimada: 1.010

Álcool provável: 7,1% Volume

 

Ingredientes:

2,5 Kg Munich malte

2,0 Kg Trigo

0,5 Kg Caramel munich I

0,25 Kg Caramel munich III

0,5 Kg Flocos Aveia (Colocar no forno 20min, 150ºC, adicionar ao mash)

Lúpulo:

25 g Cashmere 60 minutos

Outros:

30 g Sementes de coentros (5 min. fim)

50 g Casca Laranja Doce (5 min. Fim)

Nota: Se quiserem, adicionem 30 bolachas de canela com açúcar por cima, a 5min do fim. Ingrediente não incluído na receita

Levedura:

1 pacote Blanche ou equivalente

 

Brassagem:

67 ºC durante 60 minutos

76 ºC durante 10 minutos

Fermentação:

20º C até acabar a fermentação

Maturação:

Se possível, mínimo 4 semanas a 5º C

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