Descrição:
Receita desenvolvida por Pedro Vilares, cervejeiro Sovina.
Uma Wit beer ligeiramente diferente, com sabor a cookie de citrinos. Profundidade de sabor conferido pelos maltes e refrescante aroma dos lúpulos, coentros e laranja.
Volume Final: 20 litros
Densidade Original Estimada: aproximadamente 1.062
Densidade Final Estimada: 1.010
Álcool provável: 7,1% Volume
Ingredientes:
2,5 Kg Munich malte
2,0 Kg Trigo
0,5 Kg Caramel munich I
0,25 Kg Caramel munich III
0,5 Kg Flocos Aveia (Colocar no forno 20min, 150ºC, adicionar ao mash)
Lúpulo:
25 g Cashmere 60 minutos
Outros:
30 g Sementes de coentros (5 min. fim)
50 g Casca Laranja Doce (5 min. Fim)
Nota: Se quiserem, adicionem 30 bolachas de canela com açúcar por cima, a 5min do fim. Ingrediente não incluído na receita
Levedura:
1 pacote Blanche ou equivalente
Brassagem:
67 ºC durante 60 minutos
76 ºC durante 10 minutos
Fermentação:
20º C até acabar a fermentação
Maturação:
Se possível, mínimo 4 semanas a 5º C
