Receita – WitBier 20L por Pedro Vilares

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Desafiamos o Pedro Vilares, ex-cervejeiro da Sovina, a desenvolver uma receita de grão. O resultado? Uma Witbier distinta e com um sabor levemente condimentado e refrescante.

Características da Cerveja:

  • Estilo | Trigo
  • Cor | Cor clara, naturalmente turva. Espuma persistente
  • Sabor | Ligeiramente doce, equilibrado e com um toque cítrico
  • Temperatura Ideal | 5ºC a 8ºC
  • Quantidade Produzida | 20 litros
  • Densidade Original | Aproximadamente 1.062
  • Densidade Final | 1.010
  • Teor Alcoólico | Aproximadamente 7.1% vol.

Ingredientes

Malte:

  • Bestmalz Munich | 2.5 kg
  • Bestmalz Wheat | 2 kg
  • Bestmalz Caramunich I | 0.5 kg
  • Bestmalz Caramunich III | 0.25 kg
  • Flocos de Aveia | 0.5 kg (nota – colocar no forno durante 20 minutos a 150ºC. Adicionar ao mash)

Lúpulo:

  • Cascade | 60 minutos 25g

Outros ingredientes:

  • Sementes de coentros (5 minutos antes do fim) | 30g
  • Casca Laranja Doce (5 minutos antes do fim) | 50g
  • Opcional | Adiciona 30 bolachas de canela com açúcar, 5 minutos antes do fim. Ingrediente não incluído na receita original.

Levedura:

  • 1 saco de Blanche ou equivalente

Instruções

Brassagem:

  1. 67ºC durante 60 minutos
  2. 76ºC durante 10 minutos

Fermentação:

  1. 20ºC até terminar a fermentação

Maturação:

  1. Mínimo de 4 semanas a 5º C, se possível

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