Receitas – IPA

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Receita de Malte em Grão – IPA 20 Litros com Dry Hop

Produz uma versão mais forte e mais amarga das conhecidas India Pale Ale. Esta cerveja possui uma cor bronze, um aroma pujante e frutado com um carácter distinto derivado do lúpulo.

Deve beber-se bem fresca, 7ºC.

Quantidade produzida: 20 litros
Densidade original: 1.063 – 1.068
Densidade final: 1.012 – 1.015
Álcool provável: 6.2 % vol

Ingredientes:

Maltes:
– Malte Bestmalz Pale Ale  6 Kg

Malte Caramunich III    400 g

Lúpulos:
– Columbus 50gr (90 minutos)
– Tomahawk 50gr (15 minutos)

– Equinox 40gr Dry Hopping

Levedura:
– Brewferm TOP x2 ou equivalente

Instruções:

Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.

Moer todos os maltes, e misturar em 19 L de água a 72ºC;
Manter a 62ºC durante 60 minutos;
Elevar a temperatura para 72ºC e manter durante 10 minutos;
Elevar a temperatura para 78ºC e efectuar a recirculação do mosto até perder a turvação;
Recolher 23 L de mosto, adicionando água a 78ºC ao grão (lavagem do grão);
Ferver durante 90 minutos adicionando os lúpulos;
Arrefecer até 25ºC e arejar o mosto;
Adicionar a levedura;
Fermentar uma semana;
Trasfegar para o fermentador secundário e deixar maturar quatro semanas;
Engarrafar com 5 gramas de açúcar por litro de cerveja (ferver a totalidade do açúcar com água suficiente para cobrir este).

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