Receitas – Trigo Forte

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REF: P00117 Categoria:

Descrição

Versão da deliciosa “Erdinger Pikantus”!

Se ainda não provou, vá a correr ao mercado…

Deliciosa e pujante!

Deve beber-se a 7ºC.
Volume Final: 20 litros

Densidade Original: 1.078

Densidade Final: 1.020

Álcool provável: 7,6% Volume

Ingredientes:

Maltes:

– Malte Bestmalz Munich – 3kg

– Malte Bestmalz Trigo Escuro – 3.5kg

– Malte Bestmalz Chocolate – 0.20kg

Lúpulos:

– Zeus – 50g ferver 45 minutos

– Bobek – 50g ferver 90 minutos

Levedura: WB-06

 

Brassagem:
19,5L de água a 75ºC com o malte moído

Manter a 68ºC durante 60 minutos

Aumentar a temperatura a 72ºC e manter durante 25 minutos

Aumentar a temperatura a 78ºC e manter durante 15 minutos

Efectuar a circulação do mosto até perder a turvação

Começar a filtração com 12L de água a 78ºC ( lavagem do grão)

Ferver:

durante 90 minutos adicionando os lúpulos

Arrefecer o mosto para 25ºC e arejar

Adicionar a levedura e colocar a fermentar.

 

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