Receita de Malte em Grão – IPA 5 Litros
Produz uma versão mais forte e mais amarga das conhecidas India Pale Ale. Esta cerveja possui uma cor bronze, um aroma pujante e frutado com um carácter distinto derivado do lúpulo.
Deve beber-se bem fresca, 7ºC.
Quantidade produzida: 5 litros
Densidade original: 1.063 – 1.068
Densidade final: 1.012 – 1.015
Álcool provável: 5.9 – 6.3 % vol
Ingredientes:
Maltes:
– Malte Bestmalz Pale Ale 1,5 Kg
– Malte Caramunich III 100 g
Lúpulos:
– Columbus 12gr (90 minutos)
– Cascade 12gr (15 minutos)
Levedura:
– Brewferm TOP ou equivalente
Instruções:
Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.
Moer todos os maltes, e misturar em 4 L de água a 72ºC;
Manter a 62ºC durante 60 minutos;
Elevar a temperatura para 72ºC e manter durante 10 minutos;
Elevar a temperatura para 78ºC e efectuar a recirculação do mosto até perder a turvação;
Recolher 7 L de mosto, adicionando água a 78ºC ao grão (lavagem do grão);
Ferver durante 60 minutos adicionando os lúpulos;
Arrefecer até 25ºC e arejar o mosto;
Adicionar a levedura;
Fermentar uma semana;
Trasfegar para o fermentador secundário e deixar maturar quatro semanas;
Engarrafar com 5 gramas de açúcar por litro de cerveja (ferver a totalidade do açúcar com água suficiente para cobrir este).
