Receita – Stout 5L

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Malte, lúpulo e levedura. A receita para fazer uma verdadeira Stout irlandesa, de sabor torrado, com um toque de café, bem encorpada e de um toque de lúpulo característico, cabe dentro deste saco.

Começa já a fazer a tua.

Características da Cerveja:

  • Estilo | Stout
  • Cor | Preta a castanha
  • Sabor | Tostado, com amargor e acidez moderados
  • Temperatura Ideal | 4ºC a 11ºC
  • Quantidade Produzida | 5 litros
  • Densidade Original: 1.050 – 1.053
  • Densidade Final: 1.011 – 1.013
  • Teor Alcoólico | Aproximadamente 5% vol.

Ingredientes:

Maltes

  • Bestmalz Pale Ale | 900g
  • Bestmalz Chocolate | 50g
  • Bestmalz Caramel Munich III | 60g
  • Bestmalz Roasted Barley | 100g

Lúpulos

  • EKG (Amargor) | 5g
  • Columbus (Amargor) | 3g

Levedura (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC):

  • Brewferm TOP ou equivalente

Instruções:

Preparo do Mosto

  1. Moer o malte.
  2. Adicionar 3 litros de água a 72ºC ao malte moído.
  3. Manter a temperatura em 65ºC, por 60 minutos.
  4. Aquecer a mistura a 78ºC e proceder à filtragem. Recircular o líquido.
  5. Recolher o mosto filtrado.
  6. Realizar uma lavagem do malte – adicionar mais 5,5 litros de água a 78ºC ao malte e coletar o líquido resultante.

Fervura

  1. Iniciar o processo de fervura com duração de 60 minutos.
  2. No início da fervura, adicionar o lúpulo de amargor.

Finalização

  1. Após a fervura, resfriar rapidamente o mosto.
  2. Oxigenar o mosto resfriado.
  3. Adicionar a levedura ao mosto.