11 de Novembro de 2023
Inscrição limitada a 10 participantes.
Programa:
Elaboração de um lote de cerveja a partir de malte em grão.
Provas da cerveja artesanal Sovina.
10:00 | Recepção e apresentação dos objectivos a cumprir
10:20 | O que é a cerveja? (Teoria) -Ingredientes-Processo de produção
11:25 | O malte (Teoria e Prática) – Processo de Maltagem-Variedades de malte-Moagem do malte
11:30 | Brassagem (Teoria e Prática) – A importância da brassagem-Controlo da brassagem-Brassagem realizada pelos formandos
12:20 | Filtração e Lavagem do malte (Prática) – Determinação da concentração de açúcares no mosto
13:00 | Início da fervura do mosto (Prática) / Almoço (incluído)
14:30 | O Lúpulo (Teoria)-Características-Variedades-Utilização / Dosagem (Prática)-Os IBU’s
15:00 | Arrefecimento do mosto (Prática)
15:10 | A Fermentação (Teoria)-Tipos de levedura-Controlo da fermentação
16:00 | Inoculação da levedura (Prática)
16:30 | Teoria do engarrafamento
17:00 |Formulação de receitas
18:00 | Conclusão, esclarecimento de dúvidas e confraternização.
Será atribuído Certificado de Participação.
Formador: Luís Pires (Cervejeiro Sovina)
Horário: 10h às 18h, com almoço incluído.
Local:
Cervejaria Sovina
Rua Manuel Pinto de Azevedo, 65
Armazém 4 e 5 – 4100-321 Porto
(Zona Industrial do Porto)
