A Levedura de alta fermentação Top Ale da Brewferm é a ideal para cervejas ruivas e escuras. O processo de fermentação é rápido e resulta em baixos níveis de açúcares remanescentes, contribuindo para a obtenção de uma cerveja mais seca. Além disso, durante a fermentação, essa levedura produz ésteres frutados que enriquecem os sabores e aromas.
Indicada para os Estilos:
Blonde
Brown
Fruit Beer
Porter
Quadrupel
Scotch Ale
Tripel.
Características da levedura:
Atenuação: 72%
Tolerância ao álcool: Média
Floculação: Média a alta
Gravidade final: Baixa
Temperatura de fermentação: 18-25°C
Dosagem e Preparação:
Para uma cerveja com gravidade inicial de 1.050, adiciona 5g da levedura para cada 10 litros de mosto.
Já para uma gravidade inicial de 1.080, utiliza 8g da levedura para cada 10 litros de mosto.
Antes de adicionar ao mosto, reidrata a levedura, misturando-a com 10 vezes o seu volume de água a 25ºC.
Deixa em repouso por 15 minutos e, em seguida, acrescenta ao mosto mantendo a temperatura entre 18-25ºC.
Armazenamento adequado – Mantém a levedura num local seco e frio (1-8ºC) para preservar a sua qualidade.
