Levedura Fermentis Safale US-05 (11,5g)

Descrição

O Fermentis Safale US-05 é uma levedura de Ales Americanas selecionada para produzir cervejas bem balanceadas, com baixo teor em compostos diacetil e um paladar final distintamente “crispy”. Esta variedade proporciona uma camada de espuma consistente e mantém-se em suspensão durante a fermentação, o que garante uma distribuição uniforme de sabor e aroma.

Estilos Recomendados:

• Ales (Pale, Amber e Brown)

• Bitter

• Kölsch

• Imperial Stout

• IPA

• Porter

• Triple

Características Principais:

• Ésteres totais: 40ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC;

• Álcoois superiores totais: 269ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC;

• Tolerância ao álcool: 9.2%;

• Açúcares residuais: 11g/l* (*correspondente a uma atenuação aparente de 81%);

• Floculação: Média;

• Sedimentação: Média;

• Temperatura de fermentação ideal 18-26ºC;

• Instruções de dosagem: 50 a 80g/hl;

Instruções de Reidratação:

• Espalha a levedura em água estéril ou no mosto equivalente a 10 vezes o seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C ± 3°C.

• Deixa repousar entre 15 e 30 minutos.

• Agita suavemente por 30 minutos.

• Inocula o creme resultante no fermentador.

Análise Típica:

• % Peso Seco: 94.0 – 96.5

• Células Viáveis no Embalamento: > 19 x 10^9 /gramas

• Bactérias Totais*: < 5 / ml

• Bactérias do Ácido Acético*: < 1 / ml

• Lactobacilos*: < 1 / ml

• Pediococos*: < 1 / ml

• Leveduras Selvagens do tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml

• Microrganismos Patogênicos: Cumprimento da regulação normativa

• *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 10^6 células viáveis / ml

Armazenamento adequado – Armazena em condições frias (<10ºC) e secas. Após abertura, sela e armazena a 4ºC e utiliza dentro de 7 dias.