Receita – Extra Stout 20L

Descrição

Explora o sabor encorpado de uma verdadeira Stout irlandesa com a nossa receita de grão – Extra Stout. Esta cerveja apresenta um perfil torrado, notas de café e um toque distintivo de lúpulo, proporcionando uma experiência única para os apreciadores.

Características da cerveja:

• Estilo | Stout
• Cor | Preta a castanha
• Sabor | Tostado, com amargor e acidez moderado
• Temperatura ideal de consumo | 13ºC
• Quantidade produzida | 20L
• Densidade original estimada | 1.042 – 1.045
• Densidade final estimada | 1.009 – 1.011
• Teor alcoólico | 4.2% vol.

Ingredientes:

Malte

• 3.6kg Bestmalz Pale Ale
• 200g Bestmalz Chocolate
• 250g Bestmalz Caramel Munich III
• 450g Bestmalz Roasted Barley

Lúpulos

• 23g Fuggles (Amargor)
• 12g Columbus (Amargor)

Levedura

• Brewferm TOP ou equivalente (temperatura de fermentação 20-22ºC

Instruções:

1. Segue todos os passos no folheto “fazer cerveja a partir de grão”.
2. Mói o malte e adiciona 12L de água a 72ºC, mantendo uma temperatura de 65ºC durante 90 minutos.
3. Aquece a 78ºC e filtra, recirculando os 5L iniciais da filtração.
4. Recolhe o mosto e adiciona mais 18L de água a 78ºC (lavagem do malte).
5. Inicia o processo de fervura (90 minutos).
6. Adiciona o lúpulo de amargor no início da fervura.
7. Arrefece o mosto, oxigena e adiciona a levedura.