Receita – Winter Warmer por Ricardo Cacildo (dos Diabos)

Descrição

Apresentamos a receita exclusiva da cerveja Winter Warmer, desenvolvida cervejeiro Ricardo Cacildo, da Cerveja D’os Diabos. Esta cerveja inglesa de cor cobre é uma experiência encorpada, equilibrada e rica em sabores maltados. Com notas de caramelo e de frutos secos, a Winter Warmer é a escolha perfeita para os apreciadores de cervejas complexas.

Características da cerveja:

• Estilo | Winter Warmer
• Cor | Cobre
• Sabor | Maltado com notas proeminentes de caramelo e frutos secos
• Quantidade produzida | 20L
• Densidade Original Estimada | 1080 – 1084
• Densidade Final Estimada | 1.018/20
• Teor alcoólico | 8 – 8.5%

Ingredientes:

Maltes

• 9kg Simpsons Maris Otter
• 450g Best Caramel Munich I
• 200g Best Melanoidin

Lúpulo

• 80g Fuggles (90 minutos)

Levedura

• 1 pacote S-04 ou equivalente

Instruções:

• Brassagem a 67ºC durante 90 minutos
• Lavagem do Grão | Água a 81ºC (sem necessidade de “Mash out”)
• Fervura | 90 minutos com lúpulos apenas para amargor
• Fermentação | 20ºC, durante 3 semanas (fermentador primário). Transferência para o secundário para maturação.
• Maturação | No mínimo 8 semanas a 5ºC ou maturação nas garrafas após o engarrafamento.

Recomendamos envelhecer a cerveja Winter Warmer pelo menos 6 meses após a produção.