O malte BEST Vienna produz uma cor dourada, excelente espuma e uma agradável sensação na boca. Ao contrário do malte BEST Heidelberg, este malte usa variedades de cevada de duas fileiras que criam mais cor durante o processo de maltagem.
O teor de proteínas é um pouco maior do que em um malte Pilsen da mesma safra com uma composição enzimática semelhante e altos valores de extrato.
O malte BEST Vienna cumpre as diretrizes de pureza do Reinheitsgebot alemão.
Proteína, base seca 12%
cor ECB 8-10
PH do mosto 5,6-6,1
Poder diástico 250Wk (mínimo)
Pode ser usado até 100% na sua receita em estilos tipo, Export, Märzen, Porter e muitos outros estilos
