Receitas – Extra Stout

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REF: P00121 Categoria:

Descrição

Kit receita grão – Extra Stout

Uma verdadeira Stout irlandesa, experimente esta cerveja de sabor torrado, com um toque de café, bem encorpada e de um toque de lúpulo característico.

Deve beber-se a 13ºC.

Quantidade produzida: 20 litros

Densidade Original: 1.042 – 1.045

Densidade Final: 1.009 – 1.011

Álcool provável: 4.2% vol

 

Ingredientes:

Maltes:

  • Malte Bestmalz Pale Ale     3.600Kg
  • Malte Bestmalz Chocolate  0.2o0Kg
  • Malte Bestmalz Caramel Munich III    0.250Kg
  • Malte Bestmalz Roasted barley   0.450Kg

Lúpulos:

  • Warrior 23gr (Amargor)
  • Columbus 12gr (Amargor)

Fermento (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC):

  • Levedura Brewferm TOP

 

Instruções:

  1. Moer o malte, juntar 16l de água a 72ºC e manter a 65ºC durante 90 minutos.
  2. Aquecer a 78ºC e filtrar. Recircular os 5l iniciais da filtração.
  3. Recolher o mosto e adicionar mais 18l de água a 78ºC (lavagem do malte).
  4. Dar início ao processo de fervura(90 min.).
  5. Adicionar o lúpulo de amargor no início da fervura.
  6. Arrefecer o mosto, oxigenar e adicionar a levedura.

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