Receitas – Pilsner

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Descrição

Receita grão – Pilsner com Dry Hop

Uma Pilsner clássica, apresenta uma coloração dourada e um maravilhoso sabor florado ao verdadeiro lúpulo Saaz..

Bem balanceada entre o amargor do lúpulo e o aroma da cevada.

Deve beber-se bem fresca, 7ºC.

Quantidade produzida: 20litros

Densidade Original: 1.050 – 1.053

Densidade Final: 1.011 – 1.013

Álcool provável: 5% vol

Ingredientes:

Maltes:

– Malte Bestmalz Pilsner   4.500Kg

– Malte Bestmalz caramel Hell  0.300Kg

– Malte Bestmalz Munich   0.800Kg

Lúpulos:

– Zeus 80gr (Amargor)

– Zeus 20gr (Sabor)

– Zeus 20gr (Aroma)

– Equinox 40gr Dry Hopping

Fermento:

– w34/70

Instruções:

Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.

Moer todos os maltes, e fazer o processo de brassagem durante 90 minutos, a uma temperatura de 65.5ºC.

Passados 90 minutos, dar inicio ao processo de fervura, assim que se obter uma fervura uniforme, adicionar o lúpulo de amargor, e dar inicio à contagem do tempo de fervura que será de 90 minutos.

Passados 75 minutos deve-se adicionar o lúpulo de sabor.

Quando faltarem 3 minutos para se atingir o final do tempo de fervura adiciona-se o lúpulo de aroma.

Dry Hopping quando a densidade chegar aos 1010 e/ ou 5 dias antes de engarrafar.

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