Biodiva ™ é uma cultura pura de Torulaspora delbrueckii que pode melhorar o perfil aromático e a complexidade dos vinhos. Esta levedura não Saccharomyces é uma produtora de ésteres e também pode produzir componentes que levam a uma sensação na boca mais completa.
O Biodiva é osmotolerante, o que o torna uma boa escolha para altas fermentações de açúcar, colheita tardia e produção de icewine, pois consome um pouco de açúcar, aliviando um pouco o estresse do Saccharomyces.
Isso pode resultar em níveis mais baixos de acidez volátil final.
Dosagem 25 g / hL
