Receitas – Winter Warmer by Ricardo Cacildo

22.00

16 em stock

    • 0.8131 €
Adicionar aos favoritos
Adicionar aos favoritos
REF: P00142 Categoria:

Descrição

Descrição:

Receita desenvolvida por Ricardo Cacildo, cervejeiro da Cerveja D’os Diabos.

A Winter Warmer é uma cerveja inglesa de cor cobre, encorpada e com sabor a malte, sem ser demasiado doce. Tem notas de caramelo, frutos secos, algum calor do álcool e carbonatação moderada.

Requer envelhecimento em garrafa, pois desenvolve muito bem mas lentamente. Recomendado um mínimo de 6 meses após a produção.

Total de Água a utilizar: 35 a 40lts

Volume Final: 18/20 litros

Densidade Original Estimada: aproximadamente 1.080/84

Densidade Final Estimada: 1.018/20

Álcool provável: 8/8,5% Volume

 

Ingredientes:

9 Kg Simpsons Maris Otter

0,450 Kg Best Caramel Munich I

0,200 Kg Best Melanoidin

Lúpulo:

80 g East Kent Golding 90 minutos

Levedura:

1 pacote S-04

 

Brassagem:

67 ºC durante 90 minutos

Lavagem do Grão:

A água deverá estar a uma temperatura de 81º C (Não necessita “Mash out”)

Fervura:

Fervura de 90 minutos com os lúpulos apenas para amargor

Fermentação:

20º C durante 3 semanas (fermentador primário). Depois, transferir para o secundário e deixar maturar.

Maturação:

Se possível, mínimo 8 semanas a 5º C ou se
preferir pode engarrafar logo e deixar a maturação acontecer nas
garrafas.

Açucar para primming:
garrafa – 4g/l
Barril – 2g/l