Desafiamos o Pedro Vilares, ex-cervejeiro da Sovina, a desenvolver uma receita de grão. O resultado? Uma Witbier distinta e com um sabor levemente condimentado e refrescante.
Características da Cerveja:
- Estilo | Trigo
- Cor | Cor clara, naturalmente turva. Espuma persistente
- Sabor | Ligeiramente doce, equilibrado e com um toque cítrico
- Temperatura Ideal | 5ºC a 8ºC
- Quantidade Produzida | 20 litros
- Densidade Original | Aproximadamente 1.062
- Densidade Final | 1.010
- Teor Alcoólico | Aproximadamente 7.1% vol.
Ingredientes
Malte:
- Bestmalz Munich | 2.5 kg
- Bestmalz Wheat | 2 kg
- Bestmalz Caramunich I | 0.5 kg
- Bestmalz Caramunich III | 0.25 kg
- Flocos de Aveia | 0.5 kg (nota – colocar no forno durante 20 minutos a 150ºC. Adicionar ao mash)
Lúpulo:
- Cascade | 60 minutos 25g
Outros ingredientes:
- Sementes de coentros (5 minutos antes do fim) | 30g
- Casca Laranja Doce (5 minutos antes do fim) | 50g
- Opcional | Adiciona 30 bolachas de canela com açúcar, 5 minutos antes do fim. Ingrediente não incluído na receita original.
Levedura:
- 1 saco de Blanche ou equivalente
Instruções
Brassagem:
- 67ºC durante 60 minutos
- 76ºC durante 10 minutos
Fermentação:
- 20ºC até terminar a fermentação
Maturação:
- Mínimo de 4 semanas a 5º C, se possível