Receita grão – Pilsner
Uma Pilsner clássica, apresenta uma coloração dourada e um maravilhoso sabor florado ao verdadeiro lúpulo Saaz..
Bem balanceada entre o amargor do lúpulo e o aroma da cevada.
Deve beber-se bem fresca, 7ºC.
Quantidade produzida: 5 litros
Densidade Original: 1.050 – 1.053
Densidade Final: 1.011 – 1.013
Álcool provável: 5% vol
Ingredientes:
Maltes:
– Malte Bestmalz Pilsner 1.100Kg
– Malte Bestmalz caramel Hell 0.100Kg
– Malte Bestmalz Munich 0.250Kg
Lúpulos:
– Saaz 20gr (Amargor)
– Saaz 5gr (Sabor)
– Saaz 5gr (Aroma)
Fermento:
– Lager 12gr ou equivalente
Instruções:
Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.
Moer todos os maltes, e fazer o processo de brassagem durante 90 minutos, a uma temperatura de 65.5ºC.
Passados 60 minutos, dar inicio ao processo de fervura, assim que se obter uma fervura uniforme, adicionar o lúpulo de amargor, e dar inicio à contagem do tempo de fervura que será de 60 minutos.
Passados 75 minutos deve-se adicionar o lúpulo de sabor.
Quando faltarem 3 minutos para se atingir o final do tempo de fervura adiciona-se o lúpulo de aroma.
